钟南山院士力荐的粤菜有什么长处?应不应该吃?要做到饮食清淡

我国饮食文化历史悠久,具有大名鼎鼎的八大菜系:鲁菜、川菜、粤菜、闽菜、苏菜、浙菜、湘菜、徽菜。曾经一部纪录片——舌尖上的中国走红,勾起了多少海外华人的思乡之

各种菜系都有它们独具一格的烹调方式,从健康性上来说,我们今天最推荐大家吃的是粤菜。那么粤菜有什么独特之处呢?

粤菜即广东菜,与法国大餐齐名,由于广东海外华侨数量占全国六成,因此世界各国的中菜馆多数是以粤菜为主。

粤菜的菜肴讲究鲜、爽、嫩、滑,比较著名的菜品有薄皮鲜虾饺、干蒸烧卖、糯米鸡、马蹄糕、叉烧包、蟹黄包、炒河粉、艇仔粉、及第粥、猪红汤、萝卜糕等等。

最近领导抗击新冠疫情的钟南山院士就是一个常年在广州生活“老广”,他曾经在讲座时提到他最喜欢的美食就是粤菜。

他说“广州的饮食文化闻名全国,开放的环境,赋予了广州人开放的思维方式。广州的美食选料精细,清而不淡,鲜而不俗,嫩而不生,油而不腻,风味讲究,技艺精良,善于变化。”

首先,就选材来说,广东地处亚热带,四季常青、物产富饶,粤菜用料十分广泛。而食材的丰富可以保证我们摄入更加丰富、全面的营养,《中国居民膳食指南》建议,平均每天不重复的食物种类数应达到12种以上,每周达到25种以上,越多越好。

其次,粤菜注重质和味,口味比较清淡,清中求鲜、淡中求美,符合低油少盐的清淡饮食原则,对于预防肥胖、养护肠胃都是比较好的,而像徽菜重油重色、汤汁厚重浓郁、川菜重辣来说,粤菜的烹调方式和用料更加符合大多数人的健康需求。

另外,粤菜即使是肉类饮食也非常符合现代营养学的需求,因为广东离海比较近,雨水充沛,所以海鲜、河鲜是粤菜中非常喜爱的食材,而鱼类属于白肉,尤其是海鱼,不饱和脂肪酸丰富,对于保护心血管健康有很好的作用。

而家禽类也有著名的白切鸡,烹饪的时候仅仅将鸡放在开水里煮熟,吃的时候才加上配料,这样的做法保留了鸡肉中的营养成分,也免于摄入过量对身体有害的配料。

总之,清淡饮食、低油少盐是健康膳食的重要标准,其他地区的朋友也可以尝试粤菜的做法。

各位朋友,你每天能做到清淡饮食吗?不妨在下方评论中留言,说说你的做法。

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